Du nouveau dans la choucroute

Dimanche, ChériChéri nous a préparé une choucroute (avec la viande à part, toussa toussa...) et au lieu de mettre dans le choux (acheté en magasin bio, dans des petits seaux d'1 L... miam miam) ces épouvantables baies de genièvre, il a mis... 2 gousses de cardamome (verte, bio, qui dépote)...

...

...

Et ben, c'était très très très bon!

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Il est trop fort mon alsacien!

Galettes "Fouzytout"

Attention, "fouzytout" est ptêt bien copyrighté "Pivoine" ... méfiance...

Bon, en fait, c'est quoi cette histoire de galettes à n'importe quoi?

C'est l'histoire d'une nana qui se rend compte qu'elle a des restes et des trucs moyennement frais dans le frigo...

 

Ingrédients:

- 2 pommes de terre cuites la veille à la vapeur (avé la peau)

- une bonne portion de semoule préparée la veille et pas finie

- des champignons de Paris qui séchent agonisant dans le bac à légumes depuis 6 jours

- deux panais (une semaine dans le fridge)

- un oignon (sec, normal)

- un oeuf (pas vieux, l'oeuf)

 

Mode opératoire (à l'instinct):

Préchauffer le four (200°C). Peler et couper les panais en petits morceaux et les faire cuire à l'eau (chaude, ça marche mieux). Peler (si, si, obligé, là) les champignons, les couper, ainsi que l'oignon, en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole à fond épais (t'as intérêt, ouais!) avec de l'huile d'olive (là, si tu veux, tu assaisonnes, moi, pas). Quand tout est cuit, tu mets les panais et le mélange champignons-oignon dans un saladier et tu mixes sauvagement. Tu ajoutes ensuite la semoule et les pommes de terre (pelées, là...), tu mélanges bien et tu écrabouilles au presse-purée (ça détend, surtout quand tu as 3 moufflets en train de démonter la barraque...). Tu ajoutes l'oeuf et tu mélanges bien bien bien.

Ensuite, sur la plaque qui va au four, tu mets une jouliebelle feuille de papier sulfurisé et tu fais des galettes un peu grossières (j'en ai eu 9 de bonne taille) et tu laisses cuire jusqu'à ce que ça durcisse un peu. En retournant quand ça grille trop. Si tu as un four qui fait grill, c'est encore mieux... :D

 

Verdict? Pas de photo, pas eu le temps! C'est passé du four à l'assiette!

ChériChéri (mange tout, ça compte pas) a descendu les siennes en deux secondes chrono, Témüjin (qui insiste sur le fait qu'il n'aime pas les champignons, c'est dégueulasse, beurk..) a tout mangé en disant que c'était bon (j'ai un doute, quand même...), Attila a fait la gueule ("j'ai pas faim, je veux aller au liiiiit") et le Greffon a mangé tout seul sans en laisser une miette (après trois jours à refuser toute nouriture, je trouve que c'est un bon signe...). Perso, une fois salées, je les ai trouvées très bonnes!

 

Comment mettre au point un menu mensuel (en mode feignasse)

 

Marre j'en avais de cogiter au jour le jour pour savoir quoi commander chez McD ou Q préparer à manger le matin pour midi ou l'aprèm pour le soir, ce qui se soldait généralement par des pâtes, car après avoir réfléchi, réfléchi, réfléchi, je n'avais plus le temps de préparer quelque chose de plus complexe. Eau chaude, pâtes, beurre salé! Hop là!

 

Mais avec le nouvel an, j'ai crié (comme Sam Brown) "Stop!". Le truc le plus dur à part me poser les fesses et solliciter mes neurones a été de faire de même avec le cul et le cerveau de ChériChéri... C'est qu'il a rechigné, le gars... Mais j'ai réussi à le convaincre que c'était ça ou faire à bouffer lui-même le divorce pâtes tous les soirs.

 

Pourquoi un mode "feignasse"? Et pourquoi pas, d'abord?

La première chose à prendre en compte a été la cantine scolaire. Heureusement, à Toulouse, on peut connaitre les menus du mois à venir direct sur internet: ça aide. J'ai donc pris note des menus des lundi, mardi, jeudi et vendredi pour janvier, sachant que les mercredi, samedi et dimanche, il allait falloir se coltiner 2 menus par jour.

Exampeul:

lundi midi à l'école: omelette/tagliatelles ; lundi midi maison: oeuf/légume (base)

mardi midi école: poisson/riz ; mardi midi maison: poisson/légume

le lundi soir, pas de pâtes ni de riz, vu qu'il y en a le lundi midi et le mardi midi pour ceux qui mangent à l'école. Ce sera donc pommes de terre (c'est trendy, la patate...) et du légume. En jetant un oeil sur le reste de la semaine, on se décide pour haricots verts, car il n'y en a pas souvent dans le menu scolaire... et finalement, le lundi, c'est pas ravioli, c'est pommes de terre/haricots (verts, beurre, coco...)

Autre "truc", le mercredi midi: Attila ayant école (et pas son frère, c'est pratique, ça, tiens), il me faut un truc rapide à préparer, et devant lequel ils ne vont pas tirer la tronche: on a donc instauré un roulement: une semaine rôti de boeuf, une semaine "francforts", le tout avec de la purée (celle en sachet, non mais, j'ai dit "rapide", aussi...). Quant au mercredi soir, leur faire avaler du légume, c'est pas sorcier avec la pizza maison (tarte à la tomate) accompagnée de salade (verte, crudités, betterave...).

On a aussi péremptoirement choisi le repas "sandwich jambon/mc/Q/petit pot": ce sera le samedi soir (avec option boisson gazeuse) et pas le vendredi soir comme le voulait Mr au départ, parce-que, après étude du menu du mois de l'école, j'ai découvert que le vendredi était généralement le jour du porc (donc, ne pas rééditer le soir, quoi)

On a également décidé d'un jour "soupe", ça tombe le jeudi soir et ça m'arrange, le marché étant calme le jeudi matin à l'heure où je reviens de l'école. Mais comme je fais de la soupe pour 10 et qu'on est 5 (le Greffon avale la même portion que ses frères, c't'un goinfre!), y'a du rab', tu te doutes. Pas grave, j'ai aussitôt intégré le "reste de soupe" dans le menu du vendredi soir: petite assiette de soupe et pâtes ou riz.

Et là, autre exampeul, en préparant le menu de février, j'ai tranquillement pompé le menu des centres de loisir (et gardé ce qui m'intéressait).

cadeau, mon tableau de janvier: tu verras qu'il y a des blancs, du moyennement précis. Ces soirs-là, je suis tout à fait capable d'ouvrir une boite de légumes (type choux de bruxelles) ou de sortir des légumes surgelés de mr P. (notre ami pour la vie)... Hop hop hop! En deux coups de cuillère à pot, un plat qui se mange.

 

à noter: les pâtes garnies, du samedi midi, trop compliqué, trop pffff... j'ai remplacé ça sur le mois de février par tarte aux légumes.

Na! Quant à la soupe à la carotte, j'en avais parlé sur ce blog: je ne renouvelle pas...

Et le dimanche, en février, pour la viande, ils peuvent se brosser. Au pire, ce sera omelette :D.

 

 

Et ici, un peu de ma culture d'ado attardée...CLIQUE

 

Ghee vais ou ghee vais pas?

Ouais, il est nul mon titre, en plus, parce-qu'on prononce "GUI" et pas J...

Sinon, je suis allée piquer la recette de MaO, et... euh... j'ai pas encore testé en cuisine, en fait, mais j'ai préparé la chose!

Déjà c'est long à faire (si, si... genre, 30 minutes à surveiller le machin, enlever l'écume, ne pas remuer la vase le petit lait...), et chez moi, il fait 19 maximum, donc tu penses bien qu'il n'est pas resté liquide, l'animal! Alors, du coup, je l'ai mis au frigo, hein... froid pour froid...

Et comme une amie m'a dit quand je lui ai dit que j'allais essayer: "C'est le genre de truc que tu fais une fois ou deux, et là, tu arrêtes et tu vas l'acheter dans un magasin de bouffe asiatique", je crois que la fabrication du ghee et moi, on va pas se fréquenter souvent.

Me reste plus qu'à trouver un magasin avec LE bon produit. Sans huile de palme dedans ;-))))

 

(en plus, si j'osais... allez, j'ose: quand c'est prêt, ça ressemble à ce que les chirurgiens esthétiques récupèrent dans le flacon grâce aux canules... tu vois de quoi je parle?... d'où le "finalement, je préfère le ghee solide")

 

Et oui, je suis fainéante. Mais j'ai linké la recette! haha! Bon ghee! Parait que ça se conserve...

 

...

 

C'est pas le mois du bisou sous le gui, tiens, au fait?

 

Curcuma... mmmhhh...

Sur les conseils de mon amie Ma Tisane, j'ai pelé, rapé et congelé le curcuma acheté frais.

 

mais comme d'hab, je n'en ai fait qu'à ma tête (faut dire aussi que l'idée de mettre des gants en plastique pour tripoter la bouffe, ça m'inspire moyen moyen...) et ça donne ça (et ça résiste un moment au lavage, je te le dis!):

ps: ça marque très bien sur les jeans... ;-))

pps: je crois que je referai pareil la prochaine fois, de toute façon... héhé

 

 

La végétarienne et la dinde de Nawel

Ben, elles sont copines!

Enfin, je n'ai aucune affinité particulière avec les dindes-volatiles (encore moins avec les dindes sans plumes, d'ailleurs) mais ça ne me le fait pas trop, perso, ce petit corps mort, avec ses pattes crispées, trônant au milieu de la table sur un lit de marrons... en plus, j'abhore les marrons. Et vive le repas de Nawel!

- Non merci, pas de foie gras...

- ah! c'est vrai! Hihi! Tiens, tu as du saumon fumé ... tout le plat est pour toi... enfin: quelqu'un préfère du saumon fumé au foie gras?

- non, mais, je mange une tranche, pas le plat...

- de toutes façons, y'a que toi qui en manges...

-... non, merci, pas de dinde (oie, canette, rôti: au choix) nb pour moi: arriver à leur faire comprendre que ça me gonfle qu'on me colle les cadavres sous le nez, chaque fois qu'il y en a un nouveau sur la table...

- non, pas les marrons... non plus...

- Ah! mais j'avais oublié! Je t'ai fait un saumon au court-bouillon!

Et le saumon, là, il est entier...

Résultat des courses, je ne vais plus faire de repas de réveillon de Nawel en famille. Ca me saoule. Et le 25 non plus.

Le 31 décembre et le 1er janvier, je panique... On ne peut pas refuser toutes les invitations, sinon on les "empêche de voir les petits"... Avec ça que j'ai offert une gros bouquin de cuisine végétarienne à ma mère... qu'elle n'a jamais ouvert...

Là, elle s'est lancée dans la cuisine libanaise, ma mère... j'adore la cuisine libanaise végétarienne... en même temps, le mix d'aubergine à l'ail, à la louche, je ne suis pas trop candidate, quoi...

Allez, on croise les doigts, c'est Nawel...

 

et...

 

n'oubliez pas le punch!!!!

 

 

La végétarienne en milieu hostile -à la maison

ou "Comment survivre quand on est végétarienne et entourée d'omnivores?".

Etape 1: tant pis pour certains principes féministes: il faut prendre d'assaut la cuisine et faire soi-même les menus (d'où mon agacement perpétuel, quand même, c'est relou de gérer ça, je te le dis!!!), sinon on est vite rendue à sentir la carne grillée tous les jours! Ben oui, les mômes -et leur père- si tu leur demandes, c'est steack haché qui vient en premier second derrière le rôti de boeuf.

Etape 2: adopter alors un principe simple: pas de choses mortes au repas du soir... ça prend du temps avec les adultes, mais les enfants gèrent très bien. Sinon, commencer par remplacer le steack saignant par une viande blanche... puis la viande blanche par une tranche de jambon et ... Oh! Zut! Y'en a plus!.. ;-))

Etape 3: garder la chieuse attitude. Ne jamais jamais jamais donner l'impression que tu es désolée de déranger. Sinon, tu finiras avec un truc mort dans l'assiette ou une réputation d'anorexique... ou les deux...

Etape 4: toujours lire les étiquettes. Tu achètes des plats tous prêts? Surgelés ou pas, d'ailleurs? Vérifie les boîtes avant de manger: la tenue et la texture des plats nécessitent souvent un "liant", un "épaississant" et 90% du temps, c'est de la gélatine -si, maman, la peau et les os du cochon mort, ça reste du cochon mort... si, si, j't'assure!

Etape 5: les végétariens mâles, c'est rien que des intégristes (d'ailleurs, je crois bien qu'il n'existe que le modèle végétaLien)! FUIS! Et réhabilite plutôt un omnivore intelligent. Be choosy, quoi!

Day et le Gruyère

Arf! Le gruyère, je sais, c'est pas hyper veggie, mais bon, parfois, il en faut... ne serait-ce que sur la pizza maison... (avis aux végétarien-nes et végétalien-nes qui passeraient: si tu as un équivalent végan avec le même goût, laisse l'info dans les comms :D).

Le truc avec le gruyère, c'est que si tu l'achètes rapé en sachet, c'est bon côté dose (2 pizzas) mais pas le pied côté prix. Et si tu le prends à la coupe, il risque de faire la tronche dans ton frigo.

Toujours prête à tester les bonnes idées, j'ai donc expérimenté celle d'une cliente qui faisait la queue derrière moi au rayon fromback: j'achète un gros morceau et une fois à la maison, je ne garde qu'un petit morceau dans le frigo, tout le reste, je le râpe et je le colle au congèle!

 

C'est fun et super pratique! Quand on a besoin de gruyère, il n'a pas changé de couleur, il dégèle super vite (il est râpé, je te rappelle)... et on peut en mettre suffisamment pour tenir un siège!!!

 

Elle est pas bonne, l'astuce?