Le lait c'est frais, le lait c'est gai!

mais le lait, franchement, c'est quoi?

 

la réponse ICI.

 

et surtout, lis jusqu'au bout ;-))))

Riz au lait... mais sans lait...

 

 

Il y a deux ans (c'est mon ordi qui le dit) j'ai reçu une recette de riz au lait, sans lait, que je "dois" faire, depuis, une fois par mois... et puis j'oublie...

 

Là, je m'y suis mise! Enfin!

 

Dedans, il y a:

- 500 ml de lait végétal (noisette dans la recette, amande ici, je n'avais que ça)

- 90 gr de riz (basmati chez les deux feignasses qui n'avaient rien d'autre)

- 30 gr de sucre roux

- 4 gousses de cardamome, de la cannelle (bon, ma cardamome dépote, alors, je n'en ai mis que 3)

 

Mode opératoire:

Plonger le riz dans l'eau bouillante 5 minutes. Faire bouillir le lait végétal avec la cardamome et la cannelle. Ajouter le riz (sans son eau, c'est mieux ;-)). Quand ça commence à être bien cuit, ajouter le sucre et touiller.

 

Hop-là!

 

et on évite de mâchonner la cardamome, ça casse un peu le goût du reste... :D

 

c'est frais, c'est léger, c'est super bon!

Merci Ma Tisane!

 

Cookies au sésame

C'est beau, hein?

Tu trouveras la recette originale chez Mamapasta, j'ai fait une petite modif: je coince sur l'utilisation des HE pour mes enfants.

 

J'ai mis dedans:

- 250 gr de farine T80

- 100 gr de sucre (la première fois, mais je vais baisser encore)

- 100 gr de graines de sésame (complet)

- 10cl d'eau

 

Mode opératoire:

Comme chez Mamapasta: tout mélanger sauf l'eau, puis, ajouter l'eau, pétrir, rouler en boudin et mettre au frigo une heure.

Découper des tranches et cuire 20 minutes à 150°C à peu près (à surveiller si c'est un four à gaz :D)

MANGER.

 

ça tue, c'est super bon!!!

 

Salsifis

 

oué!

 

j'ai trouvé cette recette dans le Fémina de je sais plus quand.

 

What you need:

- des salsifis frais (longs, crades, avec la peau, toussa toussa)

- du sucre roux

- de l'eau

- une paire de gants en latex (si t'es pas allergique)

 

Mode Opératoire:

Primo, tu mets les gants!!! J'avais oublié, j'ai regretté... surtout quand il a fallu, au milieu des opérations, tout laisser tomber pour me passer les mains à l'éponge, côté grattant... Deuxio: tu pèles les salsifis (fastoche, une fois que la colle qu'ils dégagent ne s'accumule pas sur tes doigts). Tu les laves, tu les tronçonnes, tu les fais revenir deux trois secondes dans la sauteuse, tu les sucres, tu les couvres d'eau, tu laisses bouillonner un chouia, tu couvres et tu baisses le feu.

Quand ils sont tendres, et qu'il n'y a plus de flotte, c'est prêt.

Et c'est une tuerie!

 

ps: vu l'effet "gazeux" des salsifis (si quelqu'un a une soluce autre que l'exil...?), tu veux peut-être éviter de faire ça la veille d'un entretien d'embauche... genre...

Galettes "Fouzytout"

Attention, "fouzytout" est ptêt bien copyrighté "Pivoine" ... méfiance...

Bon, en fait, c'est quoi cette histoire de galettes à n'importe quoi?

C'est l'histoire d'une nana qui se rend compte qu'elle a des restes et des trucs moyennement frais dans le frigo...

 

Ingrédients:

- 2 pommes de terre cuites la veille à la vapeur (avé la peau)

- une bonne portion de semoule préparée la veille et pas finie

- des champignons de Paris qui séchent agonisant dans le bac à légumes depuis 6 jours

- deux panais (une semaine dans le fridge)

- un oignon (sec, normal)

- un oeuf (pas vieux, l'oeuf)

 

Mode opératoire (à l'instinct):

Préchauffer le four (200°C). Peler et couper les panais en petits morceaux et les faire cuire à l'eau (chaude, ça marche mieux). Peler (si, si, obligé, là) les champignons, les couper, ainsi que l'oignon, en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole à fond épais (t'as intérêt, ouais!) avec de l'huile d'olive (là, si tu veux, tu assaisonnes, moi, pas). Quand tout est cuit, tu mets les panais et le mélange champignons-oignon dans un saladier et tu mixes sauvagement. Tu ajoutes ensuite la semoule et les pommes de terre (pelées, là...), tu mélanges bien et tu écrabouilles au presse-purée (ça détend, surtout quand tu as 3 moufflets en train de démonter la barraque...). Tu ajoutes l'oeuf et tu mélanges bien bien bien.

Ensuite, sur la plaque qui va au four, tu mets une jouliebelle feuille de papier sulfurisé et tu fais des galettes un peu grossières (j'en ai eu 9 de bonne taille) et tu laisses cuire jusqu'à ce que ça durcisse un peu. En retournant quand ça grille trop. Si tu as un four qui fait grill, c'est encore mieux... :D

 

Verdict? Pas de photo, pas eu le temps! C'est passé du four à l'assiette!

ChériChéri (mange tout, ça compte pas) a descendu les siennes en deux secondes chrono, Témüjin (qui insiste sur le fait qu'il n'aime pas les champignons, c'est dégueulasse, beurk..) a tout mangé en disant que c'était bon (j'ai un doute, quand même...), Attila a fait la gueule ("j'ai pas faim, je veux aller au liiiiit") et le Greffon a mangé tout seul sans en laisser une miette (après trois jours à refuser toute nouriture, je trouve que c'est un bon signe...). Perso, une fois salées, je les ai trouvées très bonnes!

 

Soupe au choux

et hop! encore une recette piquée ailleurs.

Ici, en l'occurence!

 

Ingrédients (si tu as la flemme de cliquer... et de toutes façons, y'a des modifs)

- une gros choux vert

- 3 belles carottes

- 3 belles pommes de terre

- 2 oignons (roses, bio)

- 2 gousses d'ail (rose)

- une feuille de laurier attachée à une branche de thym (petite, la branche)

 

Mode opératoire:

Comme dans l'original (ou presque): faire revenir l'ail et l'oignon dans la cocotte (sois généreux-se avec l'huile d'olive) avec le "bouquet" garni. Ajouter les carottes et les pommes de terre en petits morceaux, puis le choux en lanières et remuer un peu, le temps que ça sue et que ça se tasse... Mettre environ 2 litres d'eau filtrée, fermer la cocotte et laisser cuire comme les autres soupes. Réserver pour le lendemain et faire re-cuire sans fermer le couvercle... La soupe au choux, c'est meilleur réchauffé! (surtout avec du gruyère râpé et des morceaux de pain de campagne dedans... mmmmhhh... oui, bon, ça, c'est perso...)

 

 

 

Poulet de Nawel? Poulet Fiesta? Poulet Sangria?

Waow! Alors, là, j'ai fait très fort!

D'habitude, le 1er janvier, on est invités chez ma mère, mais cette année, l'ombre sournoise d'une Nintendo DS s'étant dressée entre sa table et nous... on va dire... et ChériChéri voulant inviter des amis le 2 et ces même amis étant bookés le 2, on s'est tous retrouvés libres le 1er... et à table, chez MOUAH!

Déjà, je te le dis, j'ai pô l'habitude...

Panique à bord le 31... Brainstorming général dans la cuisine (avec tous mes neurones), musique en sourdine et tout et tout...

Et le résultat, c'est que j'ai préparé de la viande... (je rappelle que je suis la seule végétarienne de la maison...)... au juger, sans goûter, à l'inspi.

Il parait que c'était bon: sauf pour mon fils aîné qui a refusé d'en goûter, of course. Dois-je préciser que le Greffon (14 mois, déjà) a aimé, LUI?

 

Révélation des ingrédients pour 4 adultes (tadaaaa!):

- 4 filets de poulet (les miens étaient surgelés, c'est beaucoup plus pratique à couper, finalement)

- 2 oranges (bio, c'est mieux)

- 2 petits oignons rouges

- une grosse càc bombée de 4 épices

- un trait de vin rouge (oui, je sais, je suis super précise!)

- un wok, c'est plus fun

 

Mode opératoire:

Faire revenir les oignons et les épices dans le wok avec de l'huile, puis ajouter une orange coupée en tranches fines (mais pas trop). Ajouter le vin rouge (selon l'humeur, l'envie, le goût, le degré d'alcool) et laisser mijoter 2-3 minutes. Réserver dans un saladier et ajouter le jus de l'autre orange.

Faire revenir le poulet découpé en fines lamelles à feu vif, puis ajouter le mélange du saladier, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter.

 

A la base, si j'ai préparé un plat avec de la sauce dedans, c'était pour accompagner les spaëtzle (pas "maison", faut pas pousser!), qui elles, ont besoin d'un peu de sauce pour être digestes ;-))

Si ça réduit trop, un petit verre d'eau ou de jus d'orange pour allonger.

ChériChéri a émis l'hypothèse, pour la prochaine fois, d'une marinade des blancs avant cuisson... (ben, c'est lui qui se coltinera le découpage des blancs de poulets mous...)

 

In pictures:

 

ça mijote, ça fume!

Quinoa again!

Et oui, il faut en passer par là, je vais devoir faire du quinoa plus souvent, même si le Greffon n'en mangera pas autant que nous, à cause de la présence de saponine (déjà que ses céréales du matin sont au quinoa, on ne va pas trop en rajouter, pas envie qu'il se mette à mousser, moi...).

J'ai donc tenté une adaptation du riz pilaf aux légumes. Et ben, ça marche! Et on a raclé le plat.

 

On a besoin de:

 

- une petite carotte

- un petit oignon (rouge, chez moi)

- 2 petites courgettes

- du quinoa

- une càc rase de curry

- un abricot sec (ben ouais, comme ça, à l'inspi)

 

Mode opératoire:

 

Laver la courgette si elle est bio, sinon la peler. Couper la carotte et l'oignon en très petits morceaux et les faire revenir à feu vif dans une sauteuse avec le curry (huile d'olive power, ici). Quant les oignons sont translucides, ajouter les courgettes coupées en petits dés et remuer de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles aient un peu "fondu". Laver le quinoa à grande eau et le mélanger aux légumes avec l'abricot (coupé petit petit aussi :D). Laisser revenir un peu puis ajouter un grand verre d'eau (grand, j'ai dit, hein!), mélanger, couvrir et baisser le gaz (ou whatever it is you use to cook). Quand les germes du quinoa sont apparents, c'est prêt! 'fin, bon, normalement, il ne doit plus y avoir d'eau, non plus, sinon, c'pô terrible... Surveiller quand même que ça n'attache pas...

 

Pour ce qui est du sel ou des autres épices, on les met dans l'huile au début de la cuisson, avec l'oignon. Toujours. :D

J'ai piqué une recette de sablés...

Et ben voilà! Oui, j'ai piqué la recette de sablés que Pivoine avait empruntée à Une Fille et la Toile... juste, j'ai mis mon grain de sel à moi...

 

Si on veut...

 

Ce que Mouah, j'ai mis dedans:

 

- 135 gr de farine (dont une càs de farine de châtaigne)

- 100 gr de Vitaquell (margarine bio)

- 50 gr de sucre roux (oui, j'en mets moins, sinon, je suis toute sucrée de la bouche après et j'aime pas ça)

- une louche 1/2 càc de 4 épices

- 2 càs d'eau

 

Mode opératoire:

Tout mélanger à la mimine (c'est fun, mais prévoir un sopalin pour s'essuyer après!) et mettre au frigo 15 minutes. Après, vu que je n'ai pas assez d'espace, j'ai fait des boulettes et je les ai posées sur du papier sulfurisé et aplaties amoureusement à la main. La présence de farine de châtaigne et de margarine ont semble-t-il allongé le temps de cuisson... 15 minutes à 180° (à peu près ;-))

 

et hop: avant après:

et comme dit Attila: je peux avoir des gâteaux au sable?