Moi et les légumes de saison

bon, j'ai décidé que...

oui, c'est moi d'abord, les légumes de saison, après!

Ma nouvelle lubie que j'ai, après la guerre contre l'huile de palme...

Contrairement à ce qu'on croit, il y a plein de légumes en hiver.

Avec des vitamines dont tu as besoin en hiver.

Ben, c'est pareil pendant toutes les saisons, en fait.

Tu peux trouver des listes mois par mois sur le net... c'est très complet, ça concerne la France (je suis pas sectaire, je suis au sud, je veux bien manger des endives, quand c'est la saison..).

Donc, là, pour le mois de mai, il parait qu'on doit faire avec:

cerise, rhubarbe, fraise

artichaud, asperge (blanche et verte), blette, choux-fleur, épinard, fève, haricot vert, petit pois, poivrade et radis rose

cresson, laitue, oseille, pourpier, scarole

échalote et oignon.

 

Bon, les pommes de terre et les carottes, si ça ne te dérange pas, je continue, hein... c'est un peu une base...

Maintenant, va falloir cogiter des recettes avec ça..

 

hop-là! c'est parti mon kiki (je parle à mon neurone, oui!)!!!

Je vais faire le tour des blogs, je sens ;-)))

 

 

 

 

Naans...

Et ben oui!

 

J'ai fait des naans! Contrainte et forcée par Chouyo (c'était l'une des épreuves du concours... toujours en cours, si le coeur vous en dit...), j'ai donc pris une recette (au hasard, chez Pankaj) et hop là! -sauf qu'évidemment, je n'ai pas battu la pâte aussi fort qu'elle et que je n'en ai fait qu'un au fromage... et que je n'ai pas de rouleau à pâtisserie, donc, ils étaient plus gonflés...

La recette, donc, dans le lien et les photos de mes oeuvres, c'est par ici:

le naan au fromage (version bun):

et avec ses petits frères pas au fromage, donc:

et dedans, ça donne ça:

mééé fété très bon... mmmmhhh...

Riz au lait... mais sans lait...

 

 

Il y a deux ans (c'est mon ordi qui le dit) j'ai reçu une recette de riz au lait, sans lait, que je "dois" faire, depuis, une fois par mois... et puis j'oublie...

 

Là, je m'y suis mise! Enfin!

 

Dedans, il y a:

- 500 ml de lait végétal (noisette dans la recette, amande ici, je n'avais que ça)

- 90 gr de riz (basmati chez les deux feignasses qui n'avaient rien d'autre)

- 30 gr de sucre roux

- 4 gousses de cardamome, de la cannelle (bon, ma cardamome dépote, alors, je n'en ai mis que 3)

 

Mode opératoire:

Plonger le riz dans l'eau bouillante 5 minutes. Faire bouillir le lait végétal avec la cardamome et la cannelle. Ajouter le riz (sans son eau, c'est mieux ;-)). Quand ça commence à être bien cuit, ajouter le sucre et touiller.

 

Hop-là!

 

et on évite de mâchonner la cardamome, ça casse un peu le goût du reste... :D

 

c'est frais, c'est léger, c'est super bon!

Merci Ma Tisane!

 

Cookies au sésame

C'est beau, hein?

Tu trouveras la recette originale chez Mamapasta, j'ai fait une petite modif: je coince sur l'utilisation des HE pour mes enfants.

 

J'ai mis dedans:

- 250 gr de farine T80

- 100 gr de sucre (la première fois, mais je vais baisser encore)

- 100 gr de graines de sésame (complet)

- 10cl d'eau

 

Mode opératoire:

Comme chez Mamapasta: tout mélanger sauf l'eau, puis, ajouter l'eau, pétrir, rouler en boudin et mettre au frigo une heure.

Découper des tranches et cuire 20 minutes à 150°C à peu près (à surveiller si c'est un four à gaz :D)

MANGER.

 

ça tue, c'est super bon!!!

 

Champignons + oignon+ endives + crème liquide = miam

Alors, que je t'explique... Sur la photo, les légumes sont posés sur de la semoule, mais à la base, il n'y a pas de gluten dans les légumes.

Donc, toi, si tu veux du sans gluten, tu les sers avec ... du quinoa? du riz? des pommes de terre vapeur?

Bref.

Ingrédients:

- des champignons de Paris

- un oignon

- des endives

- de la crème liquide (oui, j'ai pas écrit sans plv, ce n'est pour rien...)

Mode opératoire:

Perso, les champignons de Paris, je ne les brosse pas, je les pèle. Chacun-e son toc.

Couper les champignons, les oignons et les endives en lamelles, fines lamelles et petits morceaux.

Faire chauffer la sauteuse. Mettre un corps gras (j'adore dire ça!!!!), moi, c'est de l'huile d'olive. Faire revenir ensemble oignon et champignons, puis ajouter les endives, et faire réduire... Assaisonner selon son envie. Ajouter la crème et laisser mijoter tranquillou.

oualà!

C'est tout!

Elle est pas belle, la vie?

Salsifis

 

oué!

 

j'ai trouvé cette recette dans le Fémina de je sais plus quand.

 

What you need:

- des salsifis frais (longs, crades, avec la peau, toussa toussa)

- du sucre roux

- de l'eau

- une paire de gants en latex (si t'es pas allergique)

 

Mode Opératoire:

Primo, tu mets les gants!!! J'avais oublié, j'ai regretté... surtout quand il a fallu, au milieu des opérations, tout laisser tomber pour me passer les mains à l'éponge, côté grattant... Deuxio: tu pèles les salsifis (fastoche, une fois que la colle qu'ils dégagent ne s'accumule pas sur tes doigts). Tu les laves, tu les tronçonnes, tu les fais revenir deux trois secondes dans la sauteuse, tu les sucres, tu les couvres d'eau, tu laisses bouillonner un chouia, tu couvres et tu baisses le feu.

Quand ils sont tendres, et qu'il n'y a plus de flotte, c'est prêt.

Et c'est une tuerie!

 

ps: vu l'effet "gazeux" des salsifis (si quelqu'un a une soluce autre que l'exil...?), tu veux peut-être éviter de faire ça la veille d'un entretien d'embauche... genre...

Tarte aux pommes pour les nul-le-s

 

un truc tellement facile que ça ferait presque pleurer...

 

oeuvre floue:

 

ça, c'est fait en 10 minutes (sans la cuisson):

 

All you need is:

- une pâte sablée toute prête (pur beuuuurreuuuu!)

- un sachet de crème patissière (j'avais une réduc...)

- trois pommes belchard (ChériChéri a râlé, il aurait préféré les manger crues...)

- le petit plus: noix muscade et noix de coco râpées

 

Mode Opératoire:

hahaha! Préchauffer le four (au pif: quelque part entre 140 et 200), peler, évider les pommes et les couper en lamelles. Ouvrir le sachet avec la pâte et étaler ladite pâte (avec le papier sulfu vendu avec) dans un plat à tarte et piquouiller la tarte avec une fourchette. Ouvrir le sachet de crème patissière et étaler le truc gluant sur la pâte à tarte (bon courage, ça résiste: ce truc a une vie propre, je te le dis!). Disposer les tranches de pomme en rosace (gniark), râper un peu de noix muscade (oui, on va faire sans canelle, pour une fois...) et saupoudrer de noix de coco râpée (le truc entamé qui traine dans le placard, là...). Hop, au four, et on ressort quand la pâte est d'un joli brun pas crâmé (oui, ça implique de surveiller un minimum...)

 

 

Tarte à l'oignon (sin crouton)

 

mmmmmhhhh!

J'adore les tartes, j'adore les oignons et ... mes enfants aussi (oui, je sais, et en plus, ils réclament de la soupe aux choux, des choux de Bruxelles et des blettes à la crème d'avoine... et non, ils ne sont toujours pas végétariens...)

Donc, ma bête:

(oui, la photo est floue, je bavais presque...j'étais émue... ;-)))

Inside, il y a:

- une tonne 4-5 oignons (jaunes, rouges, bio...)

- une pâte à tarte feuilletée (pur beurre, of course, sans huile de palme!)

- un mélange de trucs parfumés (une pincée de graines de moutarde jaune, 2-3 graines de cardamoMe -enfin, l'intérieur, passé au pilon- du curcuma en poudre, une bonne càc de double concentré de tomate)

- de l'huile d'olive

 

Mode opératoire:

 

Tu prépares tes oignons (tu les pèles et tu les coupes et si tu ne veux pas pleurer pendant une plombe, entre le pelage et le coupage, tu les passes sous l'eau du robinet... ouala... ça coûte presque rien...), tu fais chauffer une sauteuse, tu ajoutes l'huile quand le bintz est chaud (et non, on ne fait pas chauffer l'huile, d'une, ça pue, de deux, c'est pas bon pour l'huile) et dans la foulée, tu mets le reste (tu vois, c'est facile!): oignons, épices. Tu touilles amoureusement. Tu préchauffes ton four (entre 180 et 200). Quand tes oignons sont bien jolis translucides et colorés, tu les mets sur la pâte (piquetée frénétiquement) et tu enfournes. Si tu veux, tu peux ajouter un peu de gruyère pour que ça croustille à l'arrivée. Quand la pâte est bien cuite, c'est prêt!

 

Mécréante comme je suis, je ne pensais pas que ce plat intéresserait le Greffon (16 mois, déjà): ben, j'avais tout faux! Il avait déjà mangé, mais il a quand même réclamé sa livre de chair part de tarte et fort, je te prie de le croire... Jamais vu un gamin baffrer des oignons comme ça... c't'un trou noir à bouffe, cet enfant...

Galettes "Fouzytout"

Attention, "fouzytout" est ptêt bien copyrighté "Pivoine" ... méfiance...

Bon, en fait, c'est quoi cette histoire de galettes à n'importe quoi?

C'est l'histoire d'une nana qui se rend compte qu'elle a des restes et des trucs moyennement frais dans le frigo...

 

Ingrédients:

- 2 pommes de terre cuites la veille à la vapeur (avé la peau)

- une bonne portion de semoule préparée la veille et pas finie

- des champignons de Paris qui séchent agonisant dans le bac à légumes depuis 6 jours

- deux panais (une semaine dans le fridge)

- un oignon (sec, normal)

- un oeuf (pas vieux, l'oeuf)

 

Mode opératoire (à l'instinct):

Préchauffer le four (200°C). Peler et couper les panais en petits morceaux et les faire cuire à l'eau (chaude, ça marche mieux). Peler (si, si, obligé, là) les champignons, les couper, ainsi que l'oignon, en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole à fond épais (t'as intérêt, ouais!) avec de l'huile d'olive (là, si tu veux, tu assaisonnes, moi, pas). Quand tout est cuit, tu mets les panais et le mélange champignons-oignon dans un saladier et tu mixes sauvagement. Tu ajoutes ensuite la semoule et les pommes de terre (pelées, là...), tu mélanges bien et tu écrabouilles au presse-purée (ça détend, surtout quand tu as 3 moufflets en train de démonter la barraque...). Tu ajoutes l'oeuf et tu mélanges bien bien bien.

Ensuite, sur la plaque qui va au four, tu mets une jouliebelle feuille de papier sulfurisé et tu fais des galettes un peu grossières (j'en ai eu 9 de bonne taille) et tu laisses cuire jusqu'à ce que ça durcisse un peu. En retournant quand ça grille trop. Si tu as un four qui fait grill, c'est encore mieux... :D

 

Verdict? Pas de photo, pas eu le temps! C'est passé du four à l'assiette!

ChériChéri (mange tout, ça compte pas) a descendu les siennes en deux secondes chrono, Témüjin (qui insiste sur le fait qu'il n'aime pas les champignons, c'est dégueulasse, beurk..) a tout mangé en disant que c'était bon (j'ai un doute, quand même...), Attila a fait la gueule ("j'ai pas faim, je veux aller au liiiiit") et le Greffon a mangé tout seul sans en laisser une miette (après trois jours à refuser toute nouriture, je trouve que c'est un bon signe...). Perso, une fois salées, je les ai trouvées très bonnes!

 

Comment mettre au point un menu mensuel (en mode feignasse)

 

Marre j'en avais de cogiter au jour le jour pour savoir quoi commander chez McD ou Q préparer à manger le matin pour midi ou l'aprèm pour le soir, ce qui se soldait généralement par des pâtes, car après avoir réfléchi, réfléchi, réfléchi, je n'avais plus le temps de préparer quelque chose de plus complexe. Eau chaude, pâtes, beurre salé! Hop là!

 

Mais avec le nouvel an, j'ai crié (comme Sam Brown) "Stop!". Le truc le plus dur à part me poser les fesses et solliciter mes neurones a été de faire de même avec le cul et le cerveau de ChériChéri... C'est qu'il a rechigné, le gars... Mais j'ai réussi à le convaincre que c'était ça ou faire à bouffer lui-même le divorce pâtes tous les soirs.

 

Pourquoi un mode "feignasse"? Et pourquoi pas, d'abord?

La première chose à prendre en compte a été la cantine scolaire. Heureusement, à Toulouse, on peut connaitre les menus du mois à venir direct sur internet: ça aide. J'ai donc pris note des menus des lundi, mardi, jeudi et vendredi pour janvier, sachant que les mercredi, samedi et dimanche, il allait falloir se coltiner 2 menus par jour.

Exampeul:

lundi midi à l'école: omelette/tagliatelles ; lundi midi maison: oeuf/légume (base)

mardi midi école: poisson/riz ; mardi midi maison: poisson/légume

le lundi soir, pas de pâtes ni de riz, vu qu'il y en a le lundi midi et le mardi midi pour ceux qui mangent à l'école. Ce sera donc pommes de terre (c'est trendy, la patate...) et du légume. En jetant un oeil sur le reste de la semaine, on se décide pour haricots verts, car il n'y en a pas souvent dans le menu scolaire... et finalement, le lundi, c'est pas ravioli, c'est pommes de terre/haricots (verts, beurre, coco...)

Autre "truc", le mercredi midi: Attila ayant école (et pas son frère, c'est pratique, ça, tiens), il me faut un truc rapide à préparer, et devant lequel ils ne vont pas tirer la tronche: on a donc instauré un roulement: une semaine rôti de boeuf, une semaine "francforts", le tout avec de la purée (celle en sachet, non mais, j'ai dit "rapide", aussi...). Quant au mercredi soir, leur faire avaler du légume, c'est pas sorcier avec la pizza maison (tarte à la tomate) accompagnée de salade (verte, crudités, betterave...).

On a aussi péremptoirement choisi le repas "sandwich jambon/mc/Q/petit pot": ce sera le samedi soir (avec option boisson gazeuse) et pas le vendredi soir comme le voulait Mr au départ, parce-que, après étude du menu du mois de l'école, j'ai découvert que le vendredi était généralement le jour du porc (donc, ne pas rééditer le soir, quoi)

On a également décidé d'un jour "soupe", ça tombe le jeudi soir et ça m'arrange, le marché étant calme le jeudi matin à l'heure où je reviens de l'école. Mais comme je fais de la soupe pour 10 et qu'on est 5 (le Greffon avale la même portion que ses frères, c't'un goinfre!), y'a du rab', tu te doutes. Pas grave, j'ai aussitôt intégré le "reste de soupe" dans le menu du vendredi soir: petite assiette de soupe et pâtes ou riz.

Et là, autre exampeul, en préparant le menu de février, j'ai tranquillement pompé le menu des centres de loisir (et gardé ce qui m'intéressait).

cadeau, mon tableau de janvier: tu verras qu'il y a des blancs, du moyennement précis. Ces soirs-là, je suis tout à fait capable d'ouvrir une boite de légumes (type choux de bruxelles) ou de sortir des légumes surgelés de mr P. (notre ami pour la vie)... Hop hop hop! En deux coups de cuillère à pot, un plat qui se mange.

 

à noter: les pâtes garnies, du samedi midi, trop compliqué, trop pffff... j'ai remplacé ça sur le mois de février par tarte aux légumes.

Na! Quant à la soupe à la carotte, j'en avais parlé sur ce blog: je ne renouvelle pas...

Et le dimanche, en février, pour la viande, ils peuvent se brosser. Au pire, ce sera omelette :D.

 

 

Et ici, un peu de ma culture d'ado attardée...CLIQUE