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24/01/2009

Flan à la noix de coco

Vieille recette refilée par une copine de boulot.

Je foire systématiquement un truc: la noix de coco se sépare du flan à la cuisson... grrrr

 

Mais que faut-il?:

- 4 oeufs

- une boite (350gr environ) de lait concentré sucré.

- même quantité de lait 1/2 écrémé

- 125 gr de noix de coco râpée

- caramel liquide

 

Mode opératoire:

Battre les blancs en neige ferme. Mélanger les jaunes avec le lait concentré, le lait et la noix de coco. Incorporer les blancs en neige. Naper un moule de caramel et verser le flan. Cuire au bain-marie pendant environ une heure (180°-200°)

 

How simple is that?

 

Par contre, si tu as un tuyau pour que la noix de coco reste solidaire du reste du flan...

Commentaires

Hum, j'adore çà !

Écrit par : Elo | 24/01/2009

je ne peux pas t'aider pour la noix de coco, moi aussi c'est le boxon elle est toujours agglutinée.
J'attends le truc aussi ;-)

Ca a l'air terrible n'empêche ton truc.

Écrit par : pivoine | 24/01/2009

@ Elo: teste! teste! et si tu sais comment empêcher la désolidarisation des ingrédients, reviens me le dire!!!

@ Pivoine: oui oui! c'est très bon! (pis t'as vu, c'est super dur!!!) ;-) (pour le bain marie, en fait, je mets le moule à flan/charlotte dans un moule à manqué avec de l'eau...)

Écrit par : Daydreamer | 24/01/2009

je fais mon bain marie dans un grand plat dans lequel je mets mon moule à cake.
je fais souvent des crèmes comme ça.
Bon j'attends le truc pour la noix de coco là ^^

Écrit par : pivoine | 24/01/2009

ptêt qu'il n'y en a pas...

Écrit par : Daydreamer | 24/01/2009

je suis sûre qu'il doit y avoir, merdalors quand j'achète des gateaux tout faits la noix de coco est pas en bas!

Écrit par : pivoine | 24/01/2009

ben, quand je mélange la noix de coco râpée aux cookies aux chocolat, ça se sépare pas!!! c'est avec le lait...

Écrit par : Daydreamer | 24/01/2009

ah oui t'as raison.
j'ia le même souci quand je fais un flan avec de la semoule dedans. la semoule reste au fond alors que la noix de coco est en haut plutôt je pense.
je vais farfouiller sur le net.

Écrit par : pivoine | 24/01/2009

fais gaffe, on va finir "pros" et ruiner nos lignes éditoriales... ;-)))

Écrit par : Daydreamer | 24/01/2009

regarde, Pivoine: http://lacuisinedemartine.free.fr/?p=328

en gros plan... c'est pareil dans le moule, chez moi.

ça doit être normal...

Écrit par : Daydreamer | 24/01/2009

ah ouais d'accord, la couche de coco fait comme une pâte finalement.
Bon ma foi, de toutes manières ça doit pas être dégueu ;-)
tu connais le blog de cuisine de Sha ? (j'ai la flemme d'aller voir si elle est dans tin bidule).

Écrit par : pivoine | 24/01/2009

c'est normal c'est une question de gravité il parait ;-)

http://www.markal.fr/recette-bio/3-344-recette-bio-flan-antillais.html

Écrit par : pivoine | 24/01/2009

Sha? il a un nom, son blog? j'en ai plein dans mon onglet "Créations comestibles"... y'a même un truc qui s'appelle "Pivoine Cuisine: tant pis pour vous"! C'est dire!!!

pour la noix de coco, super, on a l'explication, on n'arrivera JAMAIS à mélanger!
Te reste plus qu'à faire le flan (je te signale au passage que "ma" version utilise du caramel tout prêt... :D

Écrit par : Daydreamer | 24/01/2009

Sha : http://www.flavorcapture.com/

voilà on n'a plus à se casser la tête pour le noix de coco.
Le caramel ça me soule d'en faire, même limite j'en mettrais pas je suis pas fan fan donc...on verra... je note lait concentré sur ma liste ;-)

Écrit par : pivoine | 24/01/2009

Les commentaires sont fermés.